“领导邀请我来的,吴秘书作证,”
“吴秘书,你说的是哪位领导?”
“对”
“行,对不住了,例行检查,都这样,吴秘书也不例外,”
“懂,辛苦了,都是工作,”
“嗯”
“去那边搜身检查吧,很快的,”
“好,谢谢了”
何雨柱来到一边小房间里,里面有一个人在哪里等待了,
“你先把随身物品放在外面,空手进来,然后脱光检查是否带走东西,请配合,”
“哦,好”
何雨柱按照要求执行,半个小时过后何雨柱衣冠整齐的出来,进行下一步的检查,
来到下一步,
这一步是查询家人问题,
“家里有什么人?”
“一聋老太太,英雄遗孀,”
“一妹妹,才毕业参加工作,轧钢厂播音员,”
“媳妇,家庭主妇,以前是老师”
“媳妇家俩老人,退休人员,以前是高级知识份子,做研究的,”
“我有俩孩子,六岁,明年读书,”
“没有了,家里人就这些”
“嗯,挺详细,”
“谢谢”
“住哪里,”
“我,我媳妇,孩子,老太太妹妹,住正阳门周边胡同四合院,住的中院和后院,三间房,”
“岳父岳母住朝阳门胡同四合院,前院,俩间房,”
“条件挺不错,”
“都是单位领导分的,”
“好了,还过去吧,去办理出入证,最好是不要随便出来,”
“好的,谢谢了,绝不给大家添麻烦,”
随后何雨柱来到下一步,办理出入证,只要办好出入证之后事情就结束了,就可以进去找住的地方,等这些安排好了之后就开始分工合作制作满汉全席了,
半个小时时间何雨柱就办理好了出入证,随后在工作人员的带领下找到自己这期间住的地方,房间是个单间,洗手间,床上用品,洗漱用品都齐全,准备的还挺充分,
等何雨柱安排好自己的琐事,时间也快来到了中午了,大家一起吃了饭就道大礼堂研究如何做满汉全席的事情,
可以容纳三五百人的大礼堂,现在已经坐了三分之一的座位,
何雨柱和另外的四个负责人还有吴秘书坐在主席台上面,
看着下面的人,何雨柱也是一阵感慨,一下子认识一百多位大师级的厨师是什么概念,而且还是大师级里拔尖的那一批人,想想就自豪啊,我何雨柱也有一天可以指挥这么多大师级人物,也是牛笔格拉斯,
“咳,大家安静下,我来先说下这次的安排,之后你们分工合作,主要负责人来做好统筹工作,”
吴秘书在上面介绍了整个宴会的事情,也交代了如何坐席的事情,大家如何安排每人都可以吃到一样的饭菜,
这就是比较麻烦的事情,这要是拿现代都是小事,当时可没这些想法,
最后决定,既然人数多,那么就按照吃席那样子做,八个人一桌,或者十个人一桌,菜都是一样的,分量也都一样,这样子就行了,
然后就是分工做那些菜,分五个小组,一百零八道菜,宴会会举行几天,每天吃什么都分好,按照确定好的做就可以了,
何雨柱分道了几道菜,也不是很难,众人来到后厨,何雨柱准备教马华做这几道菜,
“马华,来,我教你做这几道菜,你记好了,”
“御龙火锅
【原料】带皮五花猪肉1公斤。大海米150克,水发干贝150克,粉丝150克,酸菜400克,水发黄蘑菇150克,熟火腿150克,水发香菇150克。
【调料选用】料酒40克,精盐2.5克,清汤1.5公斤,酱豆腐两块,韭菜花50克,香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。
【制作及食用过程】
1.用水将带皮五花肉洗净,刮去细毛。用水将香菜洗净,切去根,切成2分长的段。
用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。
将粉丝放入盆中,注入开水,浸泡10分钟,涨发好后捞出,剪成长约4寸的丝。
用水将酸菜洗净,切去根,切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中,注入开水浸泡20分钟。
2.锅中注入清水,放入猪肉,上火烧开,撇去浮沫,在火上煮至六成烂时捞出,控净水,稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片。
3.火锅中先放入粉丝和酸菜片,然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上,注入清汤,加入料酒、精盐对好口味,用炭火烧开,烧10分钟。
4.将酱豆腐放入小碗内,用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中,同白肉火锅一起上桌。
◇火烤羊肉串
【菜名】[满汉全席]--火烤羊肉串
【原料】羊后腿肉。
【调料选用】酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。
【制作及食用过程】
1.羊后腿肉切成长方片,取十根银钎,一根穿七块羊肉。
2.酱油内加调料拌匀
3.把羊肉平排加在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉上,并撒上椒盐,3分钟后,带内呈酱红色,用同样的方法烤背面,两面刷上麻油即成。
◇金钱吐丝
【制作原料】
鲜虾350克,面包100克,面包少许,水发菜50克,猪肥肉50克,马蹄50克,鸡黄清1个,料酒10克,精盐1.5克,干玉米粉15克,花生油1公斤(约耗40克),花椒盐2克。
【制作过程】
1.将鲜虾去头尾及外壳,挑去沙线,用水洗净;将马蹄拍碎,用刀剁成末;将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸;将面包切成直径1寸分、厚1分的圆形片,其余剁成面包粉。
2.将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中,加入精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲,再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊,用手挤成直径1寸的丸子,放在面包片上,四周用小刀抹齐。
将切好的发菜旋转式地码在虾丸子上。将面包粉过细罗,然后将细面包末撒在虾托上面,用手压实。
3.坐煸锅,注入1公斤花生油,烧至六成热时下入虾托,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘中即成,连同花椒盐一起上桌。
◇双龙戏珠
【制作原料】黄豆芽,蜜糖,鲜嫩肉末
【制作过程】本作品制作复杂,要有耐心.
1.先将黄豆芽的豆去掉,接着用较粗的针将每根黄豆芽穿孔,将鲜嫩肉末(猪肉最嫩的地方)放进去(要有耐心)。
2.将黄豆芽爆炒。
3.放进盆里,组成两条龙的形状,龙的眼睛是最重要的,画龙点睛,用红色的圆形蜜糖放在头部,加入鸡精就行。”
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