下坡路了。
接下来这几天,傅迎月有事没事就往庄记跑,很快就跟庄凝冬他们打成了一片。
原本傅运霖是想跟着傅老爷子和江老月子他们去钓鱼的,但由于和傅迎月打了个赌,他必须留下来见证打赌结果。
这天中午吃完饭后,庄凝冬把上午在菜市场买的牛肉拿了出来,准备做灯影牛肉。
这块牛肉选用的是上好黄牛的后腱子肉,肉质颜色深红,很是新鲜,最重要的是筋膜少,特别适合用来做灯影牛肉。
灯影牛肉作为蜀地的传统美食,需要经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒这几道步骤才能制作而成。
成品的牛肉片薄如蝉翼,色红如玉,不仅好看,风味也是麻辣鲜脆的
作为美食博主的江映槐自然知道这道菜,她起初也想试着做一下的,可惜被拦在了第一步。
灯影牛肉要做到薄如纸,首先考的就是刀工。
江映槐当时切个苦瓜都不太行,更别说要将肉片切得薄得透光了。
所以她一听到庄凝冬要做这道菜,自然是早早就怀着期待靠过来准备观摩了。
顺便还能帮忙打个下手。
只是有人先她一步,早就在旁边候着了。
做灯影牛肉过程中所需要的什么花椒干辣椒之类的香料,还有需要用到的工具筲箕,傅修霁都提前帮庄凝冬备好了。
就好像对做这道菜的每一个步骤都了如指掌,根本不需要庄凝冬吩咐,就能提前替她备好一切。
江映槐看着,只觉得自己又输了一局,心里堵着一口气,对傅修霁的偏见又多了一分。
这块牛肉提前冻过,质地偏硬,又不会太软,比较方便切片。
庄凝冬拿着刀,先把牛肉上的少量筋膜去掉,再将牛肉切成片。
手起刀落间,她面色平静,也不需要格外小心翼翼,因为对于她来说,切牛肉片是一件很手到拈来的事情。
切下来的牛肉片薄可透光,江映槐用洗过的手小心谨慎地拿起一片切好的牛肉片,对着门外的光,嘴里情不自禁发出一声喟叹。
“这切得也太薄了吧!好漂亮啊,光这样看着都饿了……”
庄凝冬笑笑不说话,继续切着牛肉片。
把牛肉片切得细薄只是第一步,接下来要将切好的牛肉片用香料拌好,整齐地铺在筲箕上,拿出去风干。
按照传统的晾晒风干方法,这一步就得花上好半天。
虽然现代有了风干机,能很好地提升效率,但做灯影牛肉是庄凝冬心血来潮的一个想法,风干机还没来得及买,现在只好拿到后院去晾着了。
傅迎月和傅运霖两人只会吃,在其他方面帮不上什么忙,当然也不需要他们帮忙就是了。
他们便在后院观察着厨房里的一切。
起初看到傅修霁鞍前马后的时候,傅运霖还不信:“这能说明什么?你也知道大哥他这个人向来挑剔,说不定他只是不想别人毁了这道菜,才抢着亲力亲为。”
“……得了吧,大哥他这个人,只会在事后辣评,你什么时候见他事必躬亲过?”
傅迎月玩着手里的狗尾巴草,胜券在握道:“不信你就继续看吧。”
拌好香料的牛肉片铺了好几个筲箕,傅修霁帮忙拿到后院时,傅迎月用手肘碰了碰傅运霖。
傅运霖看了眼,不甚在意:“不就帮忙拿个东西,但凡是个正常人都会下意识帮忙吧。”
“关键点就是,大哥他不是正常人啊。”
傅运霖:“……”
“你真是飘了,小心蛐蛐被他听见。”
这些牛肉片得风干好半天,这段时间暂时不用管它们,于是,庄凝冬忙完这一步,就开始备傍晚售卖的菜式了。
下午这段时间,傅迎月和傅运霖没在后院待多久,就跑到前门石桌处看傅老和江老下棋去了。
傅迎月对棋不感兴趣,看了一会儿,百无聊赖地嚼了几个李子之后,开始托着腮打起了瞌睡来。
四周人观棋不语,偶尔会传来几句当事人走错棋的懊悔。
微风阵阵,一片岁月静好。
不知道过了多久,庄凝冬奶奶和隔壁家陈婆婆在外逛完回来,手里还拎着一袋东西,看着沉甸甸的。
不经意间瞥见的傅修霁三两步上前,伸手接过:“我来拿吧。”
这上赶着帮忙的模样惊得傅老爷子棋都下错了。
要知道傅修霁这个人,平时在家可是大爷得不行的,傅老爷子哪里见他这样上心过,跟被夺舍了一样。
“诶!走错了!唉……烦死了,都怪傅……咳。”
傅迎月也被傅修霁的声音惊醒,她迷糊转头,发现庄凝冬的奶奶正跟傅修霁说话——
“是俢霁啊,真是麻烦你了。”
傅修霁笑了下:“叫我小傅就好。”
“???”
傅老爷子、傅迎月和傅运霖这三人听到后
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