另一个马副经理主管后勤，所有食材的采购，餐具，桌椅的采买，都是马副经理说了算。
手下管着不少采购员，还有采购组长，毕竟现在物资不好采买，这是酒楼油水最大的一个部门！
然后是后厨和财务，这都归杨经理直接管理！
等所有的手续都走完，李向阳也就正式的，成为了食堂的主任，算是以工代干了！
作为北京八大楼之首，萃华楼只是经营面积，就有1800多平，可以同时接纳四百多人用餐。
平时正常情况，每天都要接待一两千人，工作量不可谓不大！
所有人员加起来有将近两百人，行政人员有二十几人，包括财务办公室办事员，还有各部门头头脑脑。
服务员有三十人，保洁也有三十人，这算是两个小部门了，都有组长和班长。
保卫员十二个人，有一个班长。
收银有六个人，一个组长。
采购有十七八个人，也有一个主任两个组长！
这些人有三分之一都是临时工，正式工也就三分之二。
现在一个临时工的工位，很多人都是抢着要的，想成为临时工也要花钱买的！
而人员最多的就是后厨，有七十多人，在后厨帮忙洗菜，切菜的帮厨小工最多，大部分都是临时工，还有学徒工。
收完工还要做后厨的保洁工作，干的累辛苦，拿的工资还低！他们大约有三十多人！
正式工基本都是能上灶的，后厨上灶的厨师大约有四十人，三灶师傅有十六个，二灶师傅有十四个，头灶师傅有六个，三级大厨两个，特二级大厨只有一个老头，镇店大厨只有李向阳自己一个人！
李向阳是特二级的等级，特一级之上的实力！
在后厨都是实力为尊的，李向阳只是简单的做了几个菜，只让能上灶的师傅都尝了尝，然后就直接奠定了，他不可动摇的地位！
甚至不少厨师，还有拜他为师的打算！
在萃华楼能做大厨的都是三级以上的高级厨师！
头灶，必须是四级厨师！
二灶，那也必须是五级和六级的中级厨师！
三灶是能上灶的最低标准，必须要达到八级以上实力，八级以下的只能去当学徒，帮厨，继续提升自己！
若是去了其他小饭店，十级厨师就可以上灶了，而在八大楼，八级就是最低的上灶标准！
后厨，特二级的老头姓陈，也是后厨的副主任，五十四岁了，厨艺在特二级算是中等！
这老头很倔，不过对于比自己厨艺好的人，那是说啥听啥！
另外两个都是四十多岁的年纪，两个人都姓刘，不过两人之间，其实没有什么关系！
年龄快五十的，大家叫老刘师傅；年龄小两岁的，大家叫大刘师傅！
李向阳刚来的第一天，也不想做什么，只是维持了原状。
李向阳在后厨有一间自己的办公室，不大只有二十平，长有六米，宽三米半！
陈老头也有一个才十五平，这是他们特二级厨师，和厨房主任的正常待遇！
在丰泽园李向阳也有办公室，不过就用了不到一个月时间！
办公室在二楼，远离了一楼厨房的嘈杂。
办公室挺简单的，后边有一个书柜，旁边是一个衣橱，书柜前是一张办公桌和一把办公椅。
办公室有四个凳子，一个喝茶的红木茶几，一个和红木茶几配套的长椅！
衣柜傍边有个折叠式的军用弹簧床，平时能折叠起来，午休的时候可以打开。
办公室还有一个洗手架，上面可以放毛巾和洗脸盆！屋里窗台边还有一个煤球炉和烧水的水壶。
洗手架傍边，有一个通了自来水的小水槽，能直接接水！
最让李向阳惊奇的是，衣柜里有一套行军被，一个铺的一个盖的，还有个小枕头！
李向阳真的是有点感动了。
书柜里也有不少书籍，不过都是厨艺方面的，还有不少办公用的笔墨纸砚！
到了下午，李向阳自然要回报杨经理和那老头一下！
好展显一下自己的价值，让自己能在酒楼立于不败之地。
于是，李向阳在自己小厨房里，秘制了大量的酱料，和调味品！
然后，把用法都教给了头灶以上的厨师，好作为萃华楼的招牌菜！
每个人上手后，几乎都能轻而易举的，达到自己下一级的水平。
头灶都能达到三级大厨的水平，两位三级大厨更是能做到特二的水平，陈老头是每一道都能做到准一级的水平！
当然，秘制酱料和调味品的配方，只有李向阳才能够调制出来，就算有人知道配方，也做不出来！
因为就算有配方，没有特一级的厨艺，也搭配不好！秘制的酱料和调味品就有二十几种之多，还要互相搭配，十分繁琐！
能搭配的菜有：红烧肘子，九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、四喜丸子、芙蓉鸡片、博山豆腐箱、香酥鸡、黄花鱼、滑炒里脊丝和爆炒腰花。??
一共是十二道菜，而且都是大菜，主菜！
他们以后将成为萃华楼的招牌菜！
李向阳只是小露了这一手，马上就征服了萃华楼的所有人。
杨经理和萃华楼的头头脑脑，都进来尝了一遍，十分满意的走了！
在萃华楼，以后尝菜，试菜，点评之类，李向阳决定十天半月的来一次。
一个月有个一两次，指点他们一下厨艺就够了！
平时有事，都是陈老头，和二刘出马就可以，有难办的客人，他们几个也能解决。
能值得他出手的菜太少，决定每个月只初一做一次菜，好好的教一下，下面的厨师！
李向阳不知道，后来他的初一菜，火爆了整个京都，预约的人都是按年排，毕竟是特一之上的菜肴！
秘制酱料和调味品，基本上十天半月制作一次，一次也就半天时间，然后封闭好，几天拿一次就行了！
中午的饭菜，李向阳试吃的都吃不完，不知道有多少人想让他指点迷津！
其余时间，李向阳可以说就是浑水摸鱼了，下班回家，还可以带两荤两素四个菜给家人吃！不要太幸福啊！
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