桌上的腌笃鲜上放着一层清亮的油花,汤汁被炖成奶白色,当中撒了一把翠绿的葱花,看着便让人食欲大增。
一旁的五花肉跟笋用豆瓣酱炒过,鲜红油辣,味道直窜鼻腔。
除此以外,苏婉宁还炒了几个小菜。她做饭不只讲究味道,更讲究脉象,知道菜之间的颜色搭配的相得益彰,米饭上甚至还放上了几朵嫩黄的油菜花。
“这也太香了吧!”于欣用力的嗅着鼻子,挤进自己的赞叹之言。
“是啊,小宁做饭真好吃,小天回家之后也一直跟我念念不忘的,可惜我下厨师练了好几次,就算完全按照之前的配方也做不出一样的味道。”
苏婉宁此时笑着在位置上坐了下来,将手中的筷子分给其他几个人。
“做饭的精妙之处就在这里,千人千味,就算按照一样的配方,但每个除湿的用法用量都不同,可能我比你多加了一克盐,少了一克酱油,做出个成品,味道就相差很多。”
周生在一旁点头:“这话说的没错,我外婆跟我母亲做的饭就是两个完全不同的味道,但我都很喜欢。这么多年我走遍了各个城市,从没有吃到过类似的。”
“不一样,我之前就吃到小宁的一道菜,跟我外婆做的很像……”
于欣说着伤感了起来,苏婉宁抬头用安慰点神看向她:“那是因为我跟你外婆有缘分。好了,大家都别愣着了,开动吧。”
四个人都是旧相识,在饭桌上也不讲究什么礼貌和规则,几个人刚拿起筷子,就在周生的筷子间准备碰到眼前那盘菜时,于欣却突然大叫了一声:“慢着!”
每个人都被吓了一跳,周生的筷子更是抖了三抖,险些跌到桌子上去,他抬头,眼神带着些责怪:“怎么了?”
于欣笑着拿出自己的手机:“今天这顿饭太漂亮了,我得拍下来,你们先等一下。”
几个人都无奈的笑了起来,苏婉宁更是向后靠到椅背上去:“知道吗?每个厨师都讨厌你们这种饭菜上桌手机先吃的人。”
“为什么?别人这么欣赏你们做的菜,你们不应该高兴才对吗?”于欣表示不解。
苏婉宁高深莫测的摇头:“那不一样,吃东西最讲究的就是一个时机,饭菜还热的时候,根放凉之后味道天差地别,放凉之后到明天再热一遍,口感更是不同。”
“好了好了,我拍完了大家快吃吧,可千万别因为我耽误了你们欣赏美味!”
于欣放下了手机,而其他几个嘴上指责的人也刻意等到现在才终于拿起筷子,一时间饭桌上重新陷入了沉默,唯有碗筷碰撞和人咀嚼的声音交织在一起。
过了良久,于欣才终于空出来点评:“这些杜鹃也太鲜了吧,汤汁味道浓郁,但又一点都不腻!怎么做到的?”
“还不是多亏了方唯,她帮我把咸肉处理的很好,用水泡了很久还煮过,保留了恰到好处的咸味,但又去除了多余的油脂和油腻,做出的汤才能这么好喝。”
苏婉宁说的是自己心底的真话。
方唯会做饭,虽然厨艺不算很精,但对各类食材都有自己的一套心得,打起下手来更是默契。
两个人相视一笑,一切尽在不言当中。经过了之前的事情,苏婉宁跟方唯之间关系反馈在无形当中拉近,两个人更像是这世间没有血缘关系的一对姐妹。
“怎么全都成方唯的功劳了,我帮你洗的菜不也很干净吗!”
于欣一听这话,竟不依不饶地开始争风吃醋。
一顿饭就在四个人这样欢乐的气氛当中结束。直播间内的人数不降反增,虽然直播的节奏很慢,但每个人看的都津津有味。
傍晚时分,农家小院,四个相熟好友坐落在院子当中,背后是夕阳和农田,眼前是通过自己的辛苦汗水得到的美味饭菜,一切都是那样的刚好。
第二天一早醒来,几个人就开始忙碌,洗漱过后简单吃过早餐,苏婉宁就把昨天准备好的食材全部摆在厨房当中。
于欣路过厨房门口,看到这一幕被吓得不轻。昨天的客人点了不少菜,偌大一个厨房被食材摆的满满当当,看这架势,还以为是要准备什么国宴。
“这么早就开始准备了吗?客人不是来吃晚饭。”
“他点的菜精细,有很多都需要提前准备,味道才更好。”
于欣听到这话,二话没说,撸起袖子就走进厨房准备帮忙。
“你打算先做什么?我来帮你。”
“我准备先把红烧肉做出来。”
“啊?这菜不是要趁热吃新鲜的吗?为什么要提前这么久炖。”
苏婉宁一边干脆利落的手起刀落,将肉块分割成大小刚好的块状,一边回答。
“这可不一样,红烧肉刚做好的时候虽然也香,但不吃几块就会让人觉得腻。你有没有觉得在饭店里吃的红烧肉总让人忍不住多吃一些?”
于欣点头:“对啊,对啊,这种菜我一直觉得外面饭店比家里做的好吃,也说不清是为什么,但总是觉得少了一股味道。”
“这就是关键所在了,在外面的饭店当中,不可能在你下单之后才临时去炖煮这样费功夫和时间的菜,所以一般都是提前做好。”
于欣眨了眨眼,表示不解:“我不明白,难道红烧肉剩菜就比新鲜的好吃?”
“对啊。像红烧肉这种油腻的菜,刚炖出来时虽然味道浓郁,但放凉浸泡之后里面的油脂又会重新被析出,溶解在汤汁当中。再一次加热,肉块会融合更多的酱料味道,反而会损失一部分油腻,所以吃起来更香更清爽。”
【说的没错啊,怪不得我总觉得我妈做的红烧肉,第二天热一下就会比前一天更好吃!】
【天哪,活了这么多年,我居然在综艺节目里长知识了。】
【身为饭店大厨,我表示苏婉宁说的没错。】
【没有几十年做饭经验是总结不出这些的,难道苏婉宁之前是厨艺学校毕业的?】
(本章完)
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