孟庚书啃着嘴里的鸡骨头舍不得放下,突然发现,高山在一个劲儿的往嘴里塞他以为的那个白萝卜球。
心里不免纳闷儿,这位小将军虽然平时不怎么挑食,可也不至于盯着白萝卜吃起来没完呀?
看了一会儿没忍住,奇怪地出声问道,“咦?高将军,你吃的是啥,吃的那么香?”
眼见着高山不搭话,顾锦桐也开始接连往嘴里送着雕成球的白萝卜,孟庚书立马反应过来,自己之前大概想错了,那个十有八、九不是白萝卜。
赶紧也伸了筷子过去抢,顾锦桐跟护食的虎崽子似的,把整个人都埋在了盘子上面。
孟庚书千辛万苦才抢到了一个,送进嘴里发现是啥的时候?后悔得直拍大腿!
赵金豹一看,也不免急起来,赶紧凑过来问孟庚书,他吃的那个是啥?孟庚书咬着耳朵告诉了他。
得,拍大腿的人又增加了一个,好说歹说才商量得在顾锦桐的虎口里夺了食,尝到了一颗荔枝。
好在四个人默契,自己占了便宜就算了,都没有把实情说出来,不然这桌上恐怕更要乱套了。
几位将领疯狂的抢菜模式,把柳岩茶惊得不行,都是在军营里有一定地位的人,这也未免太过有失身份了吧?
他来军营也有些日子了,每天也会看着大徒弟给这些将领单独做菜,可也没见啥时候有人哄抢啊。www.shikongxsw.com 时空小说网
看众人眨眼就把鸡翅啃完了,还眼巴巴的看着空盘子,不免让他有些失落。
难道是自己平时做的菜不好吃,已经退步到勾不起这些人食欲的程度了吗?
柳岩茶缓缓把鸡翅送进口中,觉得这个时候的自己,肯定是吃什么也不香的。
哪知这一咬,味蕾仿佛立刻被一种说不清道不明的美妙滋味攻陷,刹那间失了防备。
一个鸡翅吃完,他看向丁小白的眼睛晶晶亮,虽然没有开口说什么,丁小白却明白他的意思。
“这个贵妃鸡翅之所以叫贵妃鸡翅,自然是因为贵妃爱吃,这道菜就是因杨贵妃而得名的。”
在座的人并不知道杨贵妃,都以为是前朝后宫里的哪位妃子呢,反正当朝的后宫里是没有这么一位的。
他们这些爷们儿们,朝廷大事都忙不过来呢,对后宫妃子们自然没兴趣,不知道也没啥稀奇。
只有高山听丁小白讲过几个关于她的故事,但丁小白讲的时候都略过了朝代,所以高山也并不知道,这位杨贵妃是哪朝哪代的。
丁小白也只是随口提了一句出处,跟着就开始介绍做法,实在是柳大厨的眼神太过迫切,弄得她都不好意思耽搁。
“其实做法并不难,鸡翅去掉翅尖,砍成两节,用盐、胡椒、绍……黄酒腌制。”
在腌制的过程中,丁小白用到了黄酒,是她在这个时空能够找到的最好的黄酒,当然也是收藏在她空间里的。
其实做贵妃鸡翅,用绍酒最好,绍酒是黄酒中的极品,色泽橙黄清亮,味道甘醇。
应该是这个时候还没有出产,不然丁小白不可能让自己的所有分铺帮忙寻找,仍然没有找到,只能拿一般的黄酒替代。
“腌制好的鸡翅,先和葱姜同炒,再加盐、白糖、冰糖汁、黄酒、鲜汤烧沸后,改用小火煨至六成熟。”
“加入适量的葡萄酒,再烧至糯软,勾芡收汁儿,起锅装盘,荔枝镶边,淋上香油即成。”
这里又要解释一下,做这道菜,用红葡萄酒效果最好,丁小白用的是自己酿好放在空间里的葡萄酒。
她对酒类不熟,并不知道自己凭记忆笨酿的这些葡萄酒,算不算是红葡萄酒?
更不知道红葡萄酒是根据工艺分的,还是根据葡萄的本来颜色分的,为了避免出错,就统称为葡萄酒了。
“等等,等等。”跟高山很熟的一个校尉截了话,“丁姑娘,您先等等,您刚才说边儿上镶了什么?”
丁小白刚才只顾着看柳大厨的反应,倒没注意高山和顾锦桐他们几个弄什么幺蛾子。
“镶了荔枝啊,怎么……了?”话说到一半,才看到高山和顾锦桐朝她挤眼睛,后半截话就有点儿说不下去了。
“我说行都护将怎么捧着盘子一个劲儿地吃萝卜呢,原来竟是荔枝!顾锦桐,你也太不厚道了。”
“就是,就是,顾锦桐,这么好的东西,你怎么能独吞呢?咱们还是不是同袍了?还有没有点儿兄弟情义了。”
“谁能想到这个季节真的有荔枝呀,我还边吃边琢磨呢,丁姑娘真厉害,怎么就把鸡翅做出了荔枝的味道?”
“可不是呗,我就以为是白萝卜呢,要早知道是荔枝,哪怕是打一架,也得抢一个过来呀,亏死了。”
大家七嘴八舌地开始声讨,大概是因为太生气,已经有人开始直呼顾锦桐的名字了,这回好,拍大腿后悔的,变成了整桌人。
柳岩茶的脸色也有点儿变了,这大冬天的,别说军营里了,就是皇宫里,恐怕都见不着荔枝的影儿。
这个小姑娘是从哪儿弄的荔枝?还这么大方地拿了出来,不知道是心散手大,还是根本没把荔枝看进眼里。
不管是哪一种,都让柳岩茶吃惊,这手笔未免太大了点儿,对丁小白的身份,他也就更加好奇了。
“这荔枝是过年的时候祖母赏给我的,我当时没舍得吃,正好这个菜需要用到,我就拿出来了。”
“没有提醒大家是我的错,不过今天大家也算是借了顾锦桐的光才吃上这道菜的,就别计较他吃了荔枝吧。”
让丁小白这么一说,大家也都不好再说什么了,正如丁小白说的,没有顾锦桐,他们连鸡翅也吃不上。
“传说杨贵妃最喜欢吃荔枝,我才把这道菜配的荔枝,只是为了配色摆盘,其实也可以根据个人喜好,换成自己喜欢的水果。”
丁小白几句话,就把大家的注意力又集中了回来,顺便儿瞪了高山和顾锦桐一眼,这两个惹事儿的。
“成菜就如大家看到的这样,色泽金红,口感耙糯,咸鲜中略带荔枝味,或者说水果味,葡萄酒回香浓郁。”
不用丁小白介绍口感,大家就已经都感受到了,要说尝得特别细腻、仔细的,自然非柳大厨莫属。
“这道菜是咸鲜的口味,仔细品尝才能发觉,其中夹杂着一丝丝辣感,却不是辣椒的那种辣,这也能算是川菜吗?”
柳岩茶提到的这个问题,倒不是有意刁难,是因为之前吴清平提了一句,丁小白把辣味的菜,统称为川菜,可这道菜并不怎么辣。
“这道菜确实是川菜,我定义的川菜,并不是单指由辣椒烹饪出来的菜,而是泛指出自巴蜀地区的菜式。”
听了丁小白的解惑,柳岩茶点点头,又问出了下一个疑问,“既然这道菜里没用辣椒,那里面浅浅的,却又有点儿冲鼻的辣味是从哪里来的?”
丁小白笑了,“胡椒啊!我介绍做法的时候不是说了嘛,我用了胡椒,胡椒在提味的同时,口感上会有一点点冲鼻的辣味。”
“胡椒?是什么?跟花椒一样吗?似乎花椒没有这个功能。”柳岩茶做了这么多年大厨,却没听过胡椒这种佐料。
“胡椒是来自于胡地的一种调味料,听名字就知道了,大概类似于花椒,却又跟花椒有很大的不同。”
“胡椒属于香辛类作物,而花椒麻辣微涩、芳香浓烈,我在花椒的基础上加了胡椒,也就是在麻辣的基础上又加了辛辣。”
“太具体我也说不清楚,您凭自己的口感仔细分辨吧,总之是两种作物,放在一起又相辅相成。”
“我无意间发现了它的效用,特意请人去北疆胡人处求来的,咱们西秦国还不太有人使用这种调味料,我也是尝试着在用。”
柳岩茶听得有点儿两眼放光,这种调料他听都没听过,以后做菜的时候倒是可以试一试。
“还有那个葡萄酒呢?葡萄酒也是打胡地那边儿来的吗?”柳岩茶继续不耻下问。
顾锦桐和将领们都等不及他的磨叽了,再这么等下去,多好吃的菜也等凉了。
也不管丁小白再跟他说什么,纷纷开始伸筷子抢起菜来,很怕抢慢了就吃不到了。
“柳大厨也赶紧先品菜吧,不然一会儿怕是尝不到了,还有什么想问的,咱们用完了午膳再说。”
柳岩茶看到盘子里的菜在飞速减少,也有些急了,顾不上再问,匆忙地点点头,也跟大家一起抢起菜来。
他倒不是有多馋,但作为一名厨师,还是有名的大厨,新菜式摆在眼前,却没尝到滋味,对他简直是一种精神折磨。
抢菜,这在柳岩茶的大厨生涯中还是第一次,自己有手艺,什么菜都做得出,自然不用跟别人抢着吃菜。
接下来的这几道菜,就全部是香辣口味的了,不管是蕴味香口兔丁,烟笋肥肠,香辣毛肚,还是酸辣汤,都够辣,够味儿。
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